1
00:00:03,260 --> 00:00:05,260
Bienvenidos a los encantados,

2
00:00:05,300 --> 00:00:08,540
país de las maravillas raramente visitado
de Asturias.

3
00:00:10,130 --> 00:00:12,580
Eso es en España,
si no lo supieras,

4
00:00:12,610 --> 00:00:14,170
y, por supuesto,
porque es España,

5
00:00:14,200 --> 00:00:15,860
No vine aquí solo.

6
00:00:16,960 --> 00:00:20,070
Vine aquí con una buena
amigo, gran chef.

8
00:00:20,110 --> 00:00:21,620
Es un hombre complicado.

9
00:00:21,660 --> 00:00:24,250
nadie lo entiende
sino su mujer.

10
00:00:24,280 --> 00:00:26,210
Y no estoy hablando
sobre John Shaft.

11
00:00:26,250 --> 00:00:27,250
"Cierra el pico."

12
00:00:27,280 --> 00:00:30,180
Estoy hablando de José Andrés...

13
00:00:30,220 --> 00:00:32,150
Sí, otra cerveza.
Mmm, ancho.

14
00:00:32,190 --> 00:00:34,670
¡Mierda, Anthony está esperando!

15
00:00:34,710 --> 00:00:38,500
solo cocinero
en la historia de américa

16
00:00:38,540 --> 00:00:42,610
alguna vez ser demandado
por un presidente en ejercicio.

17
00:00:42,640 --> 00:00:45,270
Estoy muy orgulloso de él.

18
00:00:46,300 --> 00:00:47,790
♪ salí a caminar

19
00:00:47,820 --> 00:00:52,140
♪ A través de este hermoso mundo

20
00:00:52,170 --> 00:00:57,350
♪ Sentí la lluvia fresca.
♪ En mi hombro

22
00:00:57,380 --> 00:00:59,280
♪ Encontré algo bueno

23
00:00:59,320 --> 00:01:05,530
♪ En este hermoso mundo 
♪ sentí la lluvia

25
00:01:05,560 --> 00:01:07,740
♪ Cada vez más frío

26
00:01:09,570 --> 00:01:15,610
♪ Sha la la la la
♪ Sha la la la la la

28
00:01:15,640 --> 00:01:23,580
♪ Sha la la la la 
 ♪Sha la la la la la la

30
00:01:42,530 --> 00:01:44,253
Ya sabes, a veces
nos cuesta salir

31
00:01:44,260 --> 00:01:46,950
la comodidad de lo conocido...

32
00:01:56,860 --> 00:01:59,580
Y no entendemos
que la vida sólo empieza...

33
00:02:02,410 --> 00:02:05,730
Al borde de lo desconocido.

34
00:02:08,560 --> 00:02:10,910
Ahí es cuando comienza la vida.

35
00:02:40,660 --> 00:02:42,450
he sido un inmigrante
toda mi vida...

36
00:02:44,840 --> 00:02:46,940
De Asturias a Cataluña,

37
00:02:46,980 --> 00:02:49,220
De Cataluña a Madrid.

38
00:02:51,430 --> 00:02:53,400
Luego aterricé en Estados Unidos.

39
00:02:54,810 --> 00:02:58,230
He vivido en los Estados Unidos.
más de 26 años de mi vida.

40
00:02:58,260 --> 00:03:01,270
Más de la mitad de mi vida,
He estado allí.

41
00:03:03,270 --> 00:03:06,310
Creo que todo el mundo debería serlo.

42
00:03:06,340 --> 00:03:08,960
siempre encontrando el lugar
vienen de.

43
00:03:10,720 --> 00:03:13,590
Asturias,
Me fui cuando tenía cinco años.

44
00:03:13,620 --> 00:03:15,823
Mucha gente no habría
muchos recuerdos antes de las cinco,

45
00:03:15,830 --> 00:03:17,250
pero si los tengo.

46
00:03:17,280 --> 00:03:20,250
Y yo, siempre siento, en España,

47
00:03:20,290 --> 00:03:22,980
como, muy orgulloso
que soy español.

48
00:03:23,010 --> 00:03:24,630
Por eso para mi
volviendo aquí

49
00:03:24,670 --> 00:03:26,950
es entender que,
si, soy de aquí,

50
00:03:26,980 --> 00:03:28,710
pero tienen que trabajar duro
pertenecer.

51
00:04:29,390 --> 00:04:31,460
-¡Viva, Asturias!
- ¡Viva!

52
00:04:33,010 --> 00:04:34,700
Asombroso.

53
00:04:34,740 --> 00:04:35,810
Increíble.

54
00:04:35,840 --> 00:04:37,570
Bueno, siempre quise hacerlo.

55
00:04:38,980 --> 00:04:40,710
Pruébalo en Nueva York.

56
00:04:43,680 --> 00:04:45,400
Entonces, una pregunta:

57
00:04:45,440 --> 00:04:47,960
Cuando eras un niño,
Después de que te fuiste de aquí a los 5 años,

58
00:04:47,990 --> 00:04:48,960
¿Con qué frecuencia visitaste?

59
00:04:48,990 --> 00:04:51,550
Me tomó muchos, muchos años,

60
00:04:51,580 --> 00:04:54,030
casi como 12, 14 años
para volver.

61
00:04:54,070 --> 00:04:56,100
Ya sabes...

62
00:04:56,140 --> 00:04:57,660
porque para mi,
cuando me fui tan joven,

63
00:04:57,690 --> 00:05:00,070
es casi como encontrarse
una familia que sabías que tenías

64
00:05:00,110 --> 00:05:02,040
pero nunca te conociste.

65
00:05:02,080 --> 00:05:03,970
Aún así, nada supera
estos momentos.

66
00:05:04,010 --> 00:05:04,933
Siempre hay algo
sucediendo.

67
00:05:04,940 --> 00:05:06,630
¿Qué comes aquí?
¿Qué hay de bueno aquí?

68
00:05:06,670 --> 00:05:07,980
- Todo.
- ¿Qué comes?

69
00:05:08,010 --> 00:05:10,500
Aquí ahora mismo está la temporada.
de arbeyos.

70
00:05:10,530 --> 00:05:11,670
Mmm.

71
00:05:11,710 --> 00:05:13,120
Que son los guisantes verdes.

72
00:05:15,090 --> 00:05:17,990
Y ahora mismo es la temporada.

73
00:05:18,020 --> 00:05:21,480
Y les encantan estos guisantes
aquí en temporada.

74
00:05:21,510 --> 00:05:23,620
Y los sirven con jamón.

75
00:05:23,650 --> 00:05:25,480
¡Oh! Esto luce asombroso.

76
00:05:25,510 --> 00:05:26,930
Arbeyos.

77
00:05:26,960 --> 00:05:28,620
Es perfecto.

78
00:05:30,760 --> 00:05:32,760
- Ah...
- Croqueta.

79
00:05:34,140 --> 00:05:36,080
Todo el mundo dice que Asturias
tiene las mejores croquetas

80
00:05:36,110 --> 00:05:38,490
en cualquier lugar de españa....

81
00:05:38,530 --> 00:05:39,940
¿En serio? ¿Todos dicen eso?

82
00:05:39,980 --> 00:05:42,630
todos, especialmente
el pueblo de Asturias.

83
00:05:42,670 --> 00:05:43,950
Sí, supongo.

84
00:05:45,810 --> 00:05:48,430
Ya ves que cremoso.

85
00:05:48,470 --> 00:05:49,950
Buen gusto.

86
00:05:52,130 --> 00:05:53,820
Ah, mejillones.

87
00:05:53,850 --> 00:05:55,410
Perfecto.
Almejas.

88
00:05:55,440 --> 00:05:57,750
Hacen un gran bistec,
hecho con queso azul,

89
00:05:57,790 --> 00:05:59,820
justo encima.

90
00:05:59,860 --> 00:06:01,720
Cabrales encima del filete.

91
00:06:01,760 --> 00:06:03,660
Es como si la salsa pasara
justo en el plato.

92
00:06:03,690 --> 00:06:05,760
- Mm-hmm, está bien.
- Es asombroso.

93
00:06:12,080 --> 00:06:13,840
Entonces quieres el queso entero.
a cuchara...

94
00:06:13,870 --> 00:06:15,220
Sí.
Es pesado, ¿sí? Es pesado.

95
00:06:15,250 --> 00:06:17,080
¡Es picante!

96
00:06:17,120 --> 00:06:18,640
Oh, no, me gusta el picante.

97
00:06:18,670 --> 00:06:21,160
Oh, buh-buh,
buh-buh-buh-buh, no.

98
00:06:30,990 --> 00:06:32,030
¿José?

99
00:06:33,860 --> 00:06:35,510
Me encantan todas las opiniones.

100
00:06:35,550 --> 00:06:38,170
Todo el mundo es muy testarudo,
como deberían ser.

101
00:06:38,210 --> 00:06:39,930
Y nadie va a estar de acuerdo
con cualquiera,

102
00:06:39,970 --> 00:06:41,830
sólo porque, ¿por qué estar de acuerdo?

103
00:06:41,870 --> 00:06:44,490
Sí, bueno, en cualquier lugar.
donde la gente discute sobre la comida

104
00:06:44,520 --> 00:06:46,010
es un buen lugar.

105
00:06:50,530 --> 00:06:53,500
Entonces, una vez al año, dos veces
¿Un año vienes?

107
00:06:53,530 --> 00:06:55,570
Si, bueno,
al menos una vez al año,

108
00:06:55,600 --> 00:06:57,950
pero a veces solo aparezco
durante dos, tres horas.

109
00:06:57,990 --> 00:07:00,570
- ¿En realidad?
- Sí.

110
00:07:00,610 --> 00:07:02,680
cierro los ojos,
Inspiro, exhalo,

111
00:07:02,710 --> 00:07:04,680
y, como, estoy en casa.

112
00:07:04,720 --> 00:07:07,030
Especialmente cuando voy
en las montañas.

113
00:07:07,060 --> 00:07:09,620
Me encanta estar rodeado de gente,
porque tengo mucha energía,

114
00:07:09,650 --> 00:07:12,070
y me gusta alimentarme de
la energía de la gente también,

115
00:07:12,100 --> 00:07:13,970
y regalar energía...
Correcto.

116
00:07:14,000 --> 00:07:16,970
Pero a veces,
Necesito mis momentos de soledad.

117
00:07:17,000 --> 00:07:18,970
se que te gusta
Momentos de soledad también.

118
00:07:19,010 --> 00:07:21,840
Son momentos poderosos.

119
00:07:21,870 --> 00:07:24,810
Si, pero no lo soy
subiendo una montaña.

120
00:07:24,840 --> 00:07:26,770
Ya verás.

121
00:07:26,810 --> 00:07:28,640
Y te voy a llevar

122
00:07:28,670 --> 00:07:30,910
probablemente al corazón
de Asturias....

123
00:07:30,950 --> 00:07:32,020
¿Ah, sí?

124
00:07:32,050 --> 00:07:33,570
Es donde me siento más feliz.

125
00:07:33,610 --> 00:07:34,703
¿Entonces tengo que subir una montaña?

126
00:07:34,710 --> 00:07:35,780
¿Es eso lo que estás diciendo?

127
00:07:35,820 --> 00:07:37,820
Bueno, seré una persona decente.

128
00:07:37,850 --> 00:07:39,230
Bien, necesitamos más sidra.

129
00:08:10,370 --> 00:08:12,610
Vamos profundo, profundo.

130
00:08:14,610 --> 00:08:17,340
¿A través de la montaña?

131
00:08:17,370 --> 00:08:20,310
A través de la montaña.

132
00:08:20,340 --> 00:08:22,170
Siempre es profundo.

133
00:08:27,320 --> 00:08:29,800
¿Te imaginas?
hace menos de 20 años,

134
00:08:29,840 --> 00:08:31,383
la gente tenía que caminar
¿Todo el camino hasta la cima?

135
00:08:31,390 --> 00:08:33,770
Guau.

136
00:08:37,080 --> 00:08:38,050
Guau.

137
00:08:45,090 --> 00:08:47,850
Es un día caluroso hoy.
Sí.

138
00:09:05,840 --> 00:09:08,150
Vine demasiado vestido, hombre.

139
00:09:13,020 --> 00:09:15,020
Jesús.

140
00:09:15,050 --> 00:09:16,880
Bien, ¿tienes hambre ahora?

141
00:09:16,920 --> 00:09:18,190
Dios mío, ¿estamos ahí?

142
00:09:18,230 --> 00:09:20,200
Ese es el pueblo.

143
00:09:20,230 --> 00:09:22,680
Está bien.

144
00:09:22,720 --> 00:09:24,650
vas a ver
lo que la gente de la montaña

145
00:09:24,680 --> 00:09:26,930
solía comer.

146
00:09:26,960 --> 00:09:29,310
Frijoles.

147
00:09:29,340 --> 00:09:33,140
Bueno, para citar al gran
El poeta estadounidense Robert Frost:

148
00:09:33,170 --> 00:09:36,350
"Frijoles, frijoles,
el fruto musical.

149
00:09:36,380 --> 00:09:38,870
"Cuanto más comes,
cuanto más tocas.

150
00:09:38,900 --> 00:09:40,213
"Cuanto más tocas,
cuanto mejor te sientas,

151
00:09:40,220 --> 00:09:42,320
así que come algunos frijoles
con cada comida."

152
00:09:45,980 --> 00:09:48,090
Esa es la razón
vamos a llegar hasta aquí.

153
00:09:48,120 --> 00:09:51,020
- Sí, es hermoso.
- Sí.

154
00:09:51,050 --> 00:09:52,990
Espero que me acosen
por algunos elfos Keebler

155
00:09:53,020 --> 00:09:54,200
en cualquier momento.

156
00:09:54,230 --> 00:09:56,370
Te damos la bienvenida a la Tierra Munchkin

157
00:09:56,400 --> 00:09:58,340
La tierra de los munchkins

158
00:10:08,240 --> 00:10:10,700
¡Se mueve!

159
00:10:12,700 --> 00:10:14,110
¡Ayuda!

160
00:10:46,900 --> 00:10:49,700
Verás, aquí en Asturias,
nada sobra...

161
00:10:50,980 --> 00:10:52,180
Y el pueblo de Asturias,

162
00:10:52,220 --> 00:10:55,080
incluso en los tiempos difíciles,
ellos saben que hacer...

163
00:10:55,120 --> 00:10:56,880
sin nada.

164
00:10:59,020 --> 00:11:00,183
Creo que Asturias ha sido una tierra

165
00:11:00,190 --> 00:11:03,960
que sin nada
ha podido hacer mucho,

166
00:11:03,990 --> 00:11:05,153
y eso te muestra el personaje

167
00:11:05,160 --> 00:11:07,130
del pueblo de Asturias.

168
00:11:35,990 --> 00:11:37,260
Entonces te diré...

169
00:11:37,300 --> 00:11:39,540
caminata de cinco horas
la montaña, es dura.

170
00:11:43,340 --> 00:11:44,960
Estoy disfrutando esto...

171
00:11:45,000 --> 00:11:47,520
Estoy disfrutando de este clima frío.

172
00:11:50,590 --> 00:11:53,000
- Auge.
- Te lo diré.

173
00:11:55,830 --> 00:11:57,970
¿Te imaginas?
cuando la gente que vive aquí,

174
00:11:58,010 --> 00:12:01,220
la única manera de bajar y subir
y traer cosas

175
00:12:01,250 --> 00:12:04,050
¿Estuviste caminando tres, cuatro horas?

176
00:12:04,080 --> 00:12:05,810
Bien podría imaginarlo.

177
00:12:05,840 --> 00:12:07,493
¿Cuánto duró esa caminata desde
¿El funicular hasta aquí?

178
00:12:07,500 --> 00:12:09,570
¿Qué, cuatro horas?
No, fue como-

179
00:12:09,610 --> 00:12:12,540
- Dios mío, no estaba seguro.
Lo iba a lograr.

180
00:12:12,580 --> 00:12:15,270
Como diez minutos, tal vez 20.

181
00:12:15,300 --> 00:12:18,130
Estás en muy buena forma.
Vamos.

182
00:12:18,170 --> 00:12:19,310
Esto no es nada.

183
00:12:19,340 --> 00:12:20,456
Y para comer este tipo de comida,

184
00:12:20,480 --> 00:12:22,270
necesitamos hacer algo de ejercicio
siempre antes.

185
00:12:22,310 --> 00:12:24,000
Oh, vaya.

186
00:12:29,180 --> 00:12:31,150
Lo que es sorprendente es que,

187
00:12:31,180 --> 00:12:33,040
si te pregunto,
"¿Qué crees que es esto?

188
00:12:33,080 --> 00:12:35,150
un aperitivo,
¿O es un plato principal?"

189
00:12:35,180 --> 00:12:36,190
Correcto.

190
00:12:36,220 --> 00:12:37,563
Mucha gente diría,
"Ese es un plato principal".

191
00:12:37,570 --> 00:12:40,020
Quiero decir, es graso, es pesado.
Definitivamente diría eso.

192
00:12:40,050 --> 00:12:42,810
Bueno, nos comemos estos
en Asturias como aperitivo.

193
00:12:42,850 --> 00:12:44,160
El primer curso.

194
00:12:44,190 --> 00:12:45,920
Vaya. Y es fa...
... ¿"fabado"?

195
00:12:45,950 --> 00:12:47,300
-Fabada.
- "Favada".

196
00:12:47,330 --> 00:12:48,990
Fabada.

197
00:12:52,240 --> 00:12:55,830
es muy dificil
definir una región por un plato,

198
00:12:55,860 --> 00:12:58,030
pero sin duda,

199
00:12:58,070 --> 00:13:00,870
Asturias se define
por este plato.

200
00:13:00,900 --> 00:13:02,140
Fabada.

201
00:13:02,180 --> 00:13:03,900
Cocina profunda, profunda y con alma.

202
00:13:03,940 --> 00:13:05,520
Tienes que conocer a Guillermina.

203
00:13:05,560 --> 00:13:07,460
Probablemente ella esté dentro.

204
00:13:11,320 --> 00:13:13,840
Guillermina
una persona muy especial.

205
00:13:13,880 --> 00:13:16,540
101 años.

206
00:13:16,570 --> 00:13:18,070
Bueno, ella no está en
la cocina más,

207
00:13:18,090 --> 00:13:20,510
pero hasta no hace mucho,
ella lo era.

208
00:13:22,200 --> 00:13:23,340
En esta época,

209
00:13:23,370 --> 00:13:24,990
parece que las cocinas
están tripulados por hombres.

210
00:13:25,030 --> 00:13:27,030
no nos damos cuenta
quien esta alimentando a la humanidad

211
00:13:27,060 --> 00:13:28,650
son mujeres.

212
00:13:28,690 --> 00:13:32,030
En una mujer como Guillermina,
ves mucho eso.

213
00:13:32,070 --> 00:13:35,490
Ella es la única que podría
estar ahí arriba en ese lugar,

214
00:13:35,520 --> 00:13:37,280
en el fin del mundo,

215
00:13:37,320 --> 00:13:40,110
alimentando a los pocos
que llegará allí,

216
00:13:40,150 --> 00:13:43,080
para darles suficiente energía
para volver.

217
00:13:52,050 --> 00:13:54,680
Estos frijoles realmente
Son frijoles mágicos.

218
00:13:54,710 --> 00:13:56,470
- Porque son especiales.
- Sí.

219
00:13:56,510 --> 00:13:58,470
Mismas semillas en cualquier otro lugar,

220
00:13:58,510 --> 00:14:00,930
pero no crecen
de la misma manera que crecen aquí.

221
00:14:00,960 --> 00:14:02,100
Mmmm.

222
00:14:02,130 --> 00:14:03,510
Es algo sobre esta tierra

223
00:14:03,550 --> 00:14:05,140
y el clima y la altitud

224
00:14:05,170 --> 00:14:08,420
eso hace estos frijoles
muy especial.

225
00:14:08,450 --> 00:14:11,900
Sabe como cuando
Estaba solo el pequeño José aquí arriba.

226
00:14:11,940 --> 00:14:14,350
en sus pantalones de cuero.

227
00:14:15,730 --> 00:14:17,320
- ¿Sabe igual?
- Sabe igual.

228
00:14:17,360 --> 00:14:19,150
- ¿Estás feliz?
- Esto es igual de bueno.

229
00:14:19,180 --> 00:14:21,050
- Yo también estoy feliz.
- Esto es igual de bueno.

230
00:14:21,080 --> 00:14:23,150
Y vale la pena.

231
00:14:23,190 --> 00:14:24,980
Vale la pena el paseo.
Mmm.

232
00:14:29,710 --> 00:14:32,300
Quiero decir, nos muestras a todos
que vale la pena

233
00:14:32,340 --> 00:14:36,130
ir al fin del mundo
por la comida adecuada...

234
00:14:36,170 --> 00:14:39,170
y por las historias correctas.

235
00:14:39,200 --> 00:14:41,340
Pues en este caso sí.

236
00:15:03,400 --> 00:15:04,223
¿Sabes jugar?
este juego?

237
00:15:04,230 --> 00:15:06,160
Tony, los he visto a menudo.

238
00:15:06,200 --> 00:15:08,060
Nunca he jugado en mi vida.

239
00:15:14,340 --> 00:15:15,590
¿Entonces tiene que pasarse de la raya?

240
00:15:15,620 --> 00:15:16,683
Más allá de la línea, muy importante.

241
00:15:16,690 --> 00:15:18,110
Bien, está bien, bien.

242
00:15:18,140 --> 00:15:19,513
Entonces, tiene que alcanzar esa superficie...
Lo sabemos.

243
00:15:19,520 --> 00:15:21,070
Está bien.

244
00:15:21,110 --> 00:15:23,110
pero esta bien
si golpeas algún pin?

245
00:15:23,150 --> 00:15:24,490
¿Pero puede rebotar?

246
00:15:24,530 --> 00:15:26,250
Puede rebotar, sí. ¿Eh?

247
00:15:29,120 --> 00:15:32,120
Entonces la pelota tiene que ir girando,

248
00:15:32,150 --> 00:15:34,120
entonces cuando toca,

249
00:15:34,160 --> 00:15:35,570
el giro tomará la pelota...

250
00:15:35,610 --> 00:15:37,370
Bien, puedo hacer eso.

251
00:15:37,400 --> 00:15:39,090
Probablemente no.

252
00:15:46,170 --> 00:15:47,670
no puedo creer
esta es la primera vez.

253
00:15:47,690 --> 00:15:49,100
Sí, sí, vamonos.

254
00:15:56,210 --> 00:15:59,040
Eso... ¡cuatro!

255
00:15:59,080 --> 00:16:00,670
¡Muy bien!

256
00:16:02,290 --> 00:16:04,010
Está bien. Nada mal.

257
00:16:06,220 --> 00:16:07,710
- Intenta superar eso.
- Bueno.

258
00:16:11,300 --> 00:16:12,570
Míralo, míralo...

259
00:16:12,610 --> 00:16:15,130
con la mano,
un pequeño giro.

260
00:16:18,370 --> 00:16:20,060
¡Tres! ¡Tres!

261
00:16:30,560 --> 00:16:32,180
¡Tres puntos!

262
00:16:41,880 --> 00:16:43,160
Puaj.

263
00:16:43,190 --> 00:16:45,050
Este juego está amañado.

264
00:16:48,990 --> 00:16:51,340
Eso fue un infierno
De buen tiro, hombre.

265
00:16:51,370 --> 00:16:53,060
Ah, demasiado.

266
00:16:53,100 --> 00:16:55,240
Su lanzamiento.

267
00:16:55,270 --> 00:16:57,270
Se están refugiando.

268
00:16:57,310 --> 00:16:58,620
¿Ellos son?

269
00:17:15,150 --> 00:17:17,540
Asturias es realmente...

270
00:17:17,570 --> 00:17:19,880
hasta cierto punto,
es tierra de abundancia, pero...

271
00:17:22,890 --> 00:17:24,850
Hasta cierto punto, no lo es.

272
00:17:26,920 --> 00:17:29,550
No es lo que quieres
cuando lo desees.

273
00:17:29,580 --> 00:17:32,620
Es cuando la tierra quiere
para dártelo.

274
00:17:32,650 --> 00:17:38,380
El río, las montañas...
el mar.

276
00:17:38,420 --> 00:17:40,110
tienes que respetar
la tierra primero,

277
00:17:40,140 --> 00:17:41,770
y tal vez entonces...

278
00:17:41,800 --> 00:17:44,220
la tierra quiere
para darte algo.

279
00:17:50,950 --> 00:17:54,230
Asturias, muchos de los
restaurantes a los que vas a ir,

280
00:17:54,260 --> 00:17:55,920
Vas a tener esa sensación...

281
00:17:57,820 --> 00:17:59,340
es algo más allá

282
00:17:59,370 --> 00:18:00,920
solo el plato que tienes
frente a ti.

283
00:18:04,240 --> 00:18:07,550
Es la comprensión de...

284
00:18:07,590 --> 00:18:10,240
la felicidad
esa dificultad te da.

285
00:18:28,850 --> 00:18:30,880
Entonces, ¿estamos bebiendo sidra?

286
00:18:30,920 --> 00:18:33,160
Eso es lo que deberíamos
estar bebiendo.

287
00:18:33,200 --> 00:18:35,580
y va bien
con el marisco?

288
00:18:35,610 --> 00:18:38,370
La mayor asociación
en la historia de la humanidad.

289
00:18:38,410 --> 00:18:40,240
- Vaya, palabras fuertes.
- De lejos.

290
00:18:40,270 --> 00:18:41,240
Sí.

291
00:18:43,900 --> 00:18:45,210
Para mí, esto es probablemente

292
00:18:45,240 --> 00:18:48,700
uno de los más difíciles
cosas que hacer.

293
00:18:48,730 --> 00:18:52,600
Mira como golpea
el borde del vaso.

294
00:18:52,630 --> 00:18:54,530
Mira todo el oxígeno.
que están poniendo.

295
00:18:54,560 --> 00:18:56,940
Mira... quiero decir,
Me encanta esta tradición.

296
00:18:56,980 --> 00:18:59,910
Y él ni siquiera
mira el vaso.

297
00:18:59,950 --> 00:19:02,810
Vamos. Es como un Jedi.

298
00:19:13,930 --> 00:19:15,720
Eso es hermoso.

299
00:19:15,760 --> 00:19:18,590
- Oricios. Erizo de mar.
- Sí.

300
00:19:21,250 --> 00:19:23,010
¿Sabes qué?
Mataría por estos.

301
00:19:23,040 --> 00:19:24,560
Mmm.

302
00:19:24,590 --> 00:19:26,600
Santa mierda.

303
00:19:28,040 --> 00:19:29,940
Este es uno de mis favoritos
cosas en la tierra.

304
00:19:29,980 --> 00:19:32,220
Buen erizo de mar.
Yo también.

305
00:19:32,260 --> 00:19:33,530
Mmm.

306
00:19:33,570 --> 00:19:36,260
Probablemente este sea uno
de los mejores animales

307
00:19:36,290 --> 00:19:37,950
tenemos en el océano.
Bien.

308
00:19:37,990 --> 00:19:40,640
- Oricios.
- Oricios.

309
00:19:42,400 --> 00:19:46,270
Tradicionalmente,
Me gusta comerlos crudos

310
00:19:46,300 --> 00:19:48,310
pero en Asturias, la vasta
mayoría de la gente,

311
00:19:48,340 --> 00:19:50,310
les gusta que los pongan en agua...

312
00:19:50,340 --> 00:19:51,970
- ¿En serio?
- Por unos segundos.

313
00:19:52,000 --> 00:19:53,620
Esto es plancha.

314
00:19:53,660 --> 00:19:56,250
Y esto es mucho
la cocina de españa,

315
00:19:56,280 --> 00:19:57,730
La cocina asturiana.

316
00:19:57,760 --> 00:19:59,940
Los mariscos estarán crudos,

317
00:19:59,970 --> 00:20:01,390
hervirá ligeramente,

318
00:20:01,420 --> 00:20:05,010
o se hará en el
plano, rápido, rápido.

320
00:20:05,050 --> 00:20:06,390
Bien.

321
00:20:09,290 --> 00:20:11,260
El centollo:
el centollo.

322
00:20:11,300 --> 00:20:12,810
- Ah, sí...
- ¿Dónde está Instagram?

323
00:20:12,850 --> 00:20:13,950
- Sí, estoy en ello.
- Auge.

324
00:20:13,990 --> 00:20:16,060
Estoy en ello, amigo.
Estoy tomando una foto con zoom.

325
00:20:16,090 --> 00:20:17,920
La gente se queja de mis sartenes...

326
00:20:17,960 --> 00:20:20,270
Pero voy a hacer un zoom.

327
00:20:20,300 --> 00:20:22,270
Entrando para cerrar.

328
00:20:22,310 --> 00:20:24,620
- Auge.
- Oh sí.

329
00:20:24,650 --> 00:20:26,760
Está bien, mi hombre.

330
00:20:28,000 --> 00:20:29,730
- Este...
- Esto es increíble.

331
00:20:29,760 --> 00:20:30,900
Es de lo que estoy hablando.

332
00:20:30,940 --> 00:20:32,590
Este es uno de
los mejores centollos

333
00:20:32,630 --> 00:20:33,660
Lo he visto en mucho tiempo.

334
00:20:33,700 --> 00:20:36,940
Oh, quiero decir, es increíble.

335
00:20:36,980 --> 00:20:39,390
¿Estás oliendo?
Huele esto. Oler.

336
00:20:39,430 --> 00:20:40,460
Sí.

337
00:20:42,050 --> 00:20:44,400
¿Lo entiendes?
Este es el olor a marisco.

338
00:20:46,120 --> 00:20:48,440
A veces nos olvidamos
que no importa

339
00:20:48,470 --> 00:20:51,650
que bueno esta el marisco
o fresco.

340
00:20:51,680 --> 00:20:52,983
No me importa si es
la pesca del día.

341
00:20:52,990 --> 00:20:55,960
Si está demasiado cocido, se acaba.

342
00:21:02,860 --> 00:21:03,970
Tenemos percebes.

343
00:21:04,000 --> 00:21:05,560
- Percebes de cuello de cisne, muchacho.
- ¡Dulce!

344
00:21:05,590 --> 00:21:06,760
Está bien.

345
00:21:08,490 --> 00:21:10,080
Está bien.

346
00:21:10,110 --> 00:21:12,072
Que, vamos a nadar
para esas cosas después?

347
00:21:12,080 --> 00:21:13,600
¿Tú quieres?

348
00:21:13,630 --> 00:21:15,400
¿Qué, simplemente buceas?
Justo con un Speedo

349
00:21:15,430 --> 00:21:17,640
y arrancarlos de la pared,
¿verdad?

350
00:21:17,670 --> 00:21:19,710
- Sí.
- Fácil.

351
00:21:19,740 --> 00:21:22,060
No.

352
00:21:26,200 --> 00:21:28,440
tienes que respetar
que en el mar...

353
00:21:30,860 --> 00:21:32,170
Estos chicos ponen
sus vidas en riesgo

354
00:21:32,200 --> 00:21:35,070
para traer el cuello de cisne fresco
percebes a las mesas.

355
00:21:35,100 --> 00:21:38,970
Pero es un sabor como ningún otro.

356
00:21:39,000 --> 00:21:42,970
A veces siento que, guau,
no apreciamos lo suficiente

357
00:21:43,010 --> 00:21:44,940
cuando comemos estos alimentos.

358
00:21:44,970 --> 00:21:48,010
Se mete un montón en esto.

359
00:21:48,050 --> 00:21:49,500
Con otros pescadores,

360
00:21:49,530 --> 00:21:51,740
no estaríamos teniendo
lo que tenemos.

361
00:21:57,820 --> 00:21:59,540
¿Te gusta la sidra?

362
00:21:59,580 --> 00:22:02,480
Sí, esto es bastante delicioso.

363
00:22:02,510 --> 00:22:04,930
Ya ves como las manzanas y los mariscos

364
00:22:04,960 --> 00:22:06,380
ir de la mano?

365
00:22:06,410 --> 00:22:08,140
Porque esto es muy ácido.

366
00:22:08,170 --> 00:22:09,900
Porque buena acidez

367
00:22:09,930 --> 00:22:11,133
Combina muy bien con el sabor salado.

368
00:22:11,140 --> 00:22:12,660
Es increíble.
Es una combinación perfecta.

369
00:22:12,690 --> 00:22:16,070
Es como ébano y marfil
viviendo juntos en armonía.

370
00:22:20,080 --> 00:22:22,120
¿De dónde vienes?
con esta frase?

371
00:22:22,150 --> 00:22:25,050
Eso es, eh,
Creo que Sir Paul McCartney.

372
00:22:25,080 --> 00:22:27,020
Una de sus líneas más insípidas.

373
00:22:42,100 --> 00:22:43,900
Bueno, me dijiste
Asturias era hermosa

374
00:22:43,930 --> 00:22:46,970
Pero, hombre, no mentiste.

375
00:22:47,000 --> 00:22:49,560
Es asombroso.

376
00:22:49,590 --> 00:22:51,140
no puedo creer
estas como granjas

377
00:22:51,180 --> 00:22:53,420
todo el camino hasta estas montañas.

378
00:22:53,460 --> 00:22:55,560
No hay masías.

379
00:22:55,600 --> 00:22:57,940
Es donde se quedan los pastores.

380
00:22:57,980 --> 00:22:59,670
a veces durante semanas seguidas,

381
00:22:59,700 --> 00:23:01,980
cuidando el rebaño,

382
00:23:02,020 --> 00:23:04,230
de las cabras, de las ovejas,
de las vacas.

383
00:23:04,260 --> 00:23:07,750
Sus quesos se elaboran
con las tres leches.

384
00:23:12,550 --> 00:23:16,240
Y Asturias tiene la mayor
concentración de queseros

385
00:23:16,270 --> 00:23:19,620
en cualquier parte del mundo, punto.

387
00:23:22,620 --> 00:23:25,660
Y usamos la tierra como nadie.

388
00:23:25,700 --> 00:23:28,840
Especialmente usando las cuevas.
para curarlos

389
00:23:28,870 --> 00:23:30,490
es brillante.

390
00:23:37,020 --> 00:23:38,260
No hay muchos lugares en el mundo.

391
00:23:38,290 --> 00:23:40,090
que tienes
algo como esto,

392
00:23:40,120 --> 00:23:42,130
cuevas que producen,

393
00:23:42,160 --> 00:23:44,750
Durante siglos, un queso increíble.

394
00:23:48,720 --> 00:23:50,193
¿Crees que podrías hacer
un tema de queso,

395
00:23:50,200 --> 00:23:52,960
¿Como un parque temático?

396
00:23:53,000 --> 00:23:54,100
Eso puede ser divertido.

397
00:23:54,140 --> 00:23:57,070
Un volcán gigante de queso...

398
00:23:59,210 --> 00:24:01,250
Lleva pequeños botes alrededor
en una olla para fondue.

399
00:24:01,280 --> 00:24:03,173
No lo sé, pero sabes
¿Qué pienso a veces?

400
00:24:03,180 --> 00:24:05,080
- ¿Sí?
- Ya sabes, "Apocalypse Now"...

401
00:24:05,110 --> 00:24:07,150
- Sí.
- Cuando Marlon Brando...

402
00:24:07,190 --> 00:24:09,050
no recuerdo
como se llamaba el...

403
00:24:09,080 --> 00:24:10,670
- Kurtz. Coronel Kurtz.
- ¡Sí!

404
00:24:10,710 --> 00:24:12,810
-Walter E. Kurtz.
- Y finalmente lo encuentran...

405
00:24:12,850 --> 00:24:14,680
- Correcto. Bien.
- ¿Vivir en esa cueva?

406
00:24:14,710 --> 00:24:16,020
Siempre soñé que un día

407
00:24:16,060 --> 00:24:17,640
Estoy bien voy a terminar
en un lugar como este...

408
00:24:17,680 --> 00:24:18,983
Pero simplemente rodeado de chee...
Será una cueva de queso.

409
00:24:18,990 --> 00:24:21,580
Rodeado de queso
y vivir solo.

410
00:24:21,610 --> 00:24:23,510
Y tal vez algún día,
mi amigo eric ripert

411
00:24:23,550 --> 00:24:25,510
y Tony Bourdain me visitó,

412
00:24:25,550 --> 00:24:27,830
antes de que pierda el control
de mi mente.

413
00:24:27,860 --> 00:24:29,660
Así que espera un momento.
Estoy viendo esto.

414
00:24:29,690 --> 00:24:31,870
Estás vestido todo de negro.
Te afeitamos la cabeza.

415
00:24:31,900 --> 00:24:33,940
estas sentado en
esta cueva de queso oscuro.

416
00:24:33,970 --> 00:24:35,870
Eric Ripert jugando
Cabo Willard

417
00:24:35,900 --> 00:24:37,040
viene a matarte.

418
00:24:37,080 --> 00:24:39,180
Te encuentra rodeado de
todos estos fantásticos quesos.

419
00:24:39,220 --> 00:24:42,010
Yo tocaría el Dennis Hopper
papel, por supuesto.

420
00:24:42,050 --> 00:24:43,010
Va a suceder.

421
00:24:43,050 --> 00:24:45,020
Veo que sucede.

422
00:24:55,370 --> 00:24:57,680
¿Alguna vez has visto un caracol?

423
00:24:57,720 --> 00:25:00,760
arrastrarse por el borde
de una navaja de afeitar?

424
00:25:11,080 --> 00:25:13,320
Puedo ver a Eric ahora,
vestido de fatiga, diciendo:

425
00:25:13,360 --> 00:25:16,050
"Dijeron que tus métodos
no son sólidos."

426
00:25:17,880 --> 00:25:19,283
Hombre, ¿por qué siempre
termina tu cerveza

427
00:25:19,290 --> 00:25:21,020
y apenas empiezo?

428
00:25:21,050 --> 00:25:23,090
Profesional.

429
00:25:23,120 --> 00:25:25,130
en serio me esta gustando
este queso.

430
00:25:25,160 --> 00:25:27,650
Los exportas, ¿verdad?

431
00:25:27,680 --> 00:25:29,750
- España, oh, sí, grandes exportaciones.
- Sí.

432
00:25:29,790 --> 00:25:31,953
Este es Cabrales,
que siempre fue mi favorito.

433
00:25:31,960 --> 00:25:34,100
Pero eso es como,
súper original, ¿verdad?

434
00:25:34,130 --> 00:25:36,030
¿Cabrales? Me encanta.

435
00:25:36,070 --> 00:25:38,310
Realmente amo a Cabrales.

436
00:25:38,350 --> 00:25:40,350
Esto es realmente encantador.
Esto es fantástico.

437
00:25:40,380 --> 00:25:43,770
Todo depende de qué tan lejos
En la zona funk vas.

438
00:25:43,800 --> 00:25:45,313
Y mira... mira...
Mira... mira esto.

439
00:25:45,320 --> 00:25:48,320
Es casi como,
verde... verde azulado.

440
00:25:48,360 --> 00:25:50,980
Es casi como
el cielo y la hierba

441
00:25:51,010 --> 00:25:53,190
se tocan
justo en el queso.

442
00:25:53,220 --> 00:25:55,120
Quiero decir...

443
00:25:55,160 --> 00:25:57,640
Y sabes una cosa,
Está lleno de penicilina, hombre.

444
00:25:57,680 --> 00:25:59,680
Nadie se enferma jamás

445
00:25:59,710 --> 00:26:01,680
si realmente comes estos quesos.

446
00:26:01,710 --> 00:26:04,030
Siento que mi sífilis desaparece.

447
00:26:12,450 --> 00:26:13,930
¡Hombre!

448
00:26:13,970 --> 00:26:15,690
¡Muy bien, corta!

449
00:26:26,050 --> 00:26:27,150
Así que por favor explícame...

450
00:26:29,220 --> 00:26:32,120
este señor pillo
el pescado el año pasado.

451
00:26:32,160 --> 00:26:32,990
¿Es eso correcto?

452
00:26:33,020 --> 00:26:34,990
2014.

453
00:26:35,020 --> 00:26:38,060
En 2014, vas...

454
00:26:38,100 --> 00:26:40,370
Entonces, eso significa, ¿qué?
el primer salmón

455
00:26:40,410 --> 00:26:42,170
atrapado en el río.

456
00:26:42,200 --> 00:26:43,310
El campano.

457
00:26:43,340 --> 00:26:46,000
El primer salmón de la temporada.

458
00:26:46,030 --> 00:26:48,170
Sí. Campano.

459
00:26:52,280 --> 00:26:55,110
Hoy, durante todo el día,

460
00:26:55,150 --> 00:26:57,360
por los ríos de Asturias,

461
00:26:57,390 --> 00:27:00,290
cientos de pescadores
tratando de obtener el permiso

462
00:27:00,320 --> 00:27:02,080
en una especie de subasta,

463
00:27:02,120 --> 00:27:05,050
en una especie de lotería,

464
00:27:05,090 --> 00:27:07,680
donde los van a conceder

465
00:27:07,710 --> 00:27:09,300
ciertas partes del río...
Correcto.

466
00:27:09,330 --> 00:27:13,100
Y sólo durante 30 minutos,
una hora a la vez,

468
00:27:13,130 --> 00:27:16,030
dependiendo cuantos pescadores
presentarse.

469
00:27:16,060 --> 00:27:18,000
Siete.

470
00:27:18,030 --> 00:27:19,030
¿Ningún pescador comercial?

471
00:27:21,100 --> 00:27:22,900
Sólo el campano.

472
00:27:33,120 --> 00:27:37,710
Los viejos tiempos, el salmón.
fue abundante.

474
00:27:37,740 --> 00:27:40,050
Y el primer salmón
se llama el campano,

475
00:27:40,090 --> 00:27:43,330
y el campano significa,
realmente, de las campanas

476
00:27:43,370 --> 00:27:47,130
que sonará en las iglesias

477
00:27:47,160 --> 00:27:51,100
cerca del río
donde se pescó el salmón,

478
00:27:51,130 --> 00:27:54,380
no como una celebración
del salmón,

479
00:27:54,410 --> 00:27:57,140
pero como una manera de decirle a todo el mundo

480
00:27:57,170 --> 00:27:59,180
que los salmones han vuelto.

481
00:27:59,210 --> 00:28:02,350
"Volvamos al río
y pescarlos,

482
00:28:02,390 --> 00:28:05,390
porque esa es la comida
estamos esperando."

483
00:28:11,120 --> 00:28:12,980
me emociono mucho
cuando pienso...

484
00:28:13,020 --> 00:28:14,540
Echa un vistazo a todas estas fotos.

485
00:28:14,570 --> 00:28:17,190
Recuerdo haber visto
esas mismas fotos

486
00:28:17,230 --> 00:28:20,470
de mi abuelo
caza y pesca

487
00:28:20,510 --> 00:28:22,160
y pescando salmones,

488
00:28:22,200 --> 00:28:24,270
y esto para mi,
estando aquí en este momento,

489
00:28:24,300 --> 00:28:26,070
se vuelve realmente personal.

490
00:28:26,100 --> 00:28:28,830
Escuché un rumor de que estás buscando
comprar un pescado hoy?

491
00:28:28,860 --> 00:28:30,830
Estás buscando ofertar
en el primero?

492
00:28:30,860 --> 00:28:33,000
Escúchame:
Bourdain y Andrés.

493
00:28:33,040 --> 00:28:34,373
¿Qué estás mirando?
para involucrarme en esto también?

494
00:28:34,380 --> 00:28:36,180
B y A. El campano.

495
00:28:36,210 --> 00:28:38,280
Entre tu y yo,
podemos permitírnoslo, ¿no?

496
00:28:38,320 --> 00:28:39,530
Muy bien, estoy dentro, estoy dentro.

497
00:28:39,560 --> 00:28:41,910
Me apunto el 50% de este pescado.

498
00:28:41,940 --> 00:28:44,320
Ahora, ¿cuál es el
precio más alto pagado

499
00:28:44,360 --> 00:28:46,050
para el primer pez
de la temporada?

500
00:28:46,090 --> 00:28:49,050
Para un campano, significa
¿6.000, 7.000, 8.000?

501
00:28:49,090 --> 00:28:53,090
18... 18 euros.

503
00:28:53,130 --> 00:28:55,850
18? Diez y ocho?
Diez y ocho?

504
00:28:55,890 --> 00:28:57,200
- ¿18.000 euros?
- ¡18.000!

505
00:28:57,230 --> 00:28:59,170
Estoy fuera.

506
00:28:59,200 --> 00:29:02,170
Un chico local es
voy a subir el precio,

507
00:29:02,200 --> 00:29:03,203
y él va a seguir pujando

508
00:29:03,210 --> 00:29:04,830
hasta que tengas como 22 años.

509
00:29:04,860 --> 00:29:06,203
Vamos, Tony Bourdain.
¿De qué estás hablando?

510
00:29:06,210 --> 00:29:07,550
¿Qué estás haciendo?
con tu dinero?

511
00:29:07,590 --> 00:29:09,800
¿Qué voy a hacer con
el pescado? No puedo quedármelo.

512
00:29:09,830 --> 00:29:11,520
Vamos a... vamos,
nos lo vamos a comer.

513
00:29:11,560 --> 00:29:12,770
¿Sabes?

514
00:29:14,560 --> 00:29:15,770
Maldición.

515
00:29:17,530 --> 00:29:19,010
Es mucho dinero.

516
00:29:21,260 --> 00:29:22,920
Toni...

517
00:29:24,470 --> 00:29:25,500
Son deliciosos.

518
00:29:28,440 --> 00:29:30,370
No, hagámoslo.
Está bien.

519
00:29:30,410 --> 00:29:31,433
Quiero decir, ¿qué más
¿llegamos hasta aquí?

520
00:29:31,440 --> 00:29:33,030
Vamos a comer mucha comida.

521
00:29:40,930 --> 00:29:43,180
Ya sabes, Toni...

522
00:29:46,250 --> 00:29:47,530
Tony es Tony.

523
00:29:52,150 --> 00:29:53,840
Es fácil amar a Tony.

524
00:29:55,090 --> 00:29:57,120
Es un buen tipo.

525
00:29:59,570 --> 00:30:02,300
Súper tímido.

526
00:30:02,330 --> 00:30:04,510
Por eso creo a veces
el lado de tony

527
00:30:04,540 --> 00:30:06,860
que la gente ni siquiera lo sabe.

528
00:30:09,380 --> 00:30:13,210
Parece que no le importa
sobre cualquier cosa...

529
00:30:13,240 --> 00:30:14,520
pero él mismo...

530
00:30:16,380 --> 00:30:18,140
Pero luego puedes verlo...

531
00:30:21,080 --> 00:30:24,110
es la persona mas cariñosa
que alguna vez conocí.

532
00:30:26,530 --> 00:30:29,220
Por eso estoy feliz y orgulloso.
para llamarlo amigo.

533
00:31:17,060 --> 00:31:22,100
Me pregunto... dónde estará José.

535
00:31:29,110 --> 00:31:30,350
Oh sí.

536
00:31:32,250 --> 00:31:34,220
¡Ah, mi pelo!

537
00:31:35,740 --> 00:31:38,190
Espero que esté descansando un poco.

538
00:31:56,590 --> 00:31:58,240
Esto es una locura.

539
00:32:02,250 --> 00:32:04,250
Ah, bueno.

540
00:32:21,710 --> 00:32:23,540
- Disfrutar.
- Guau.

541
00:32:23,580 --> 00:32:26,270
Bien, entonces, un tradicional
plato local, supongo?

542
00:32:26,310 --> 00:32:28,550
- Sí, esto es.
- ¿Cómo se llama esto?

543
00:32:28,580 --> 00:32:31,000
Bueno, creo que eso es
pinto de caballo...

544
00:32:31,030 --> 00:32:32,210
- Correcto.
- Pinto con arroz.

545
00:32:32,240 --> 00:32:33,070
Ah, está bien.

546
00:32:35,070 --> 00:32:37,560
Entonces, ¿naciste y creciste en Asturias?

547
00:32:37,590 --> 00:32:40,040
¿Naciste aquí?
Sí, sí, sí.

548
00:32:40,080 --> 00:32:41,730
¿Qué hizo tu familia...?
¿Qué... qué...?

549
00:32:41,770 --> 00:32:44,120
que negocio
¿Estaba tu familia?

550
00:32:44,150 --> 00:32:46,600
bueno mis abuelos
estaban todos en la mina,

551
00:32:46,640 --> 00:32:48,220
mi madre en una tiendita,

552
00:32:48,260 --> 00:32:50,160
y mi padre profesor.

553
00:32:50,190 --> 00:32:51,710
cuales son los tipicos
caracteristicas

554
00:32:51,740 --> 00:32:53,060
de alguien de Asturias?

555
00:32:53,090 --> 00:32:55,160
Vale, ¿independiente? ¿Difícil?

556
00:32:55,200 --> 00:32:58,200
Bueno, hay...
Otra frase es:

557
00:32:58,230 --> 00:33:01,170
"Asturiano: borracho, loco,
y mal cristiano"...

558
00:33:01,200 --> 00:33:02,380
Borracho, loco y cristiano.

559
00:33:02,410 --> 00:33:04,140
Asturias: borracha, loca,
y mal cristiano.

560
00:33:04,170 --> 00:33:05,380
Eso es importante.

561
00:33:05,410 --> 00:33:09,180
Así que es justo decir
¿Una tradición de independencia?

562
00:33:09,210 --> 00:33:11,110
Sí.
Antes de la Guerra Civil Española,

563
00:33:11,140 --> 00:33:13,110
tenemos la Revolución Asturiana,

564
00:33:13,150 --> 00:33:15,350
que Asturias hace en un mes.

565
00:33:15,390 --> 00:33:18,670
era independiente,

566
00:33:18,700 --> 00:33:21,570
porque tenemos un comunista,
revolución anarquista...

567
00:33:21,600 --> 00:33:22,670
Mmmm.

568
00:33:22,710 --> 00:33:25,360
El movimiento obrero aquí
fue enorme.

569
00:33:25,400 --> 00:33:27,680
- ¿En las minas?
- En el... sí...

570
00:33:27,710 --> 00:33:30,090
Principalmente saliendo de minas
y el trabajo organizado?

571
00:33:30,130 --> 00:33:32,100
Sí, pero, por supuesto,

572
00:33:32,130 --> 00:33:33,750
La lucha de la clase obrera ha terminado.

573
00:33:33,790 --> 00:33:35,790
Ellos ganan.

574
00:33:35,820 --> 00:33:37,510
Perdemos.

575
00:33:50,460 --> 00:33:51,600
El problema de los mineros

576
00:33:51,630 --> 00:33:54,740
comienza cuando
la Unión Soviética había terminado,

577
00:33:54,770 --> 00:33:58,740
y luego en Europa,
la socialdemocracia...

578
00:33:58,780 --> 00:34:00,330
había terminado.

579
00:34:00,360 --> 00:34:02,680
Y la última huelga
Fue hace cinco años.

580
00:34:09,240 --> 00:34:11,240
Los mineros estaban
los ultimos soldados

581
00:34:11,270 --> 00:34:12,890
del movimiento obrero.

582
00:34:16,280 --> 00:34:17,800
En la última huelga,

583
00:34:17,830 --> 00:34:20,250
el aeropuerto estaba cerrado
por los mineros,

584
00:34:20,280 --> 00:34:23,630
la carretera, la ciudad también.

585
00:34:23,660 --> 00:34:26,150
Cerraron Asturias.

586
00:34:26,180 --> 00:34:29,220
Todos en las calles,
como, gritando.

587
00:34:31,290 --> 00:34:34,360
Los mineros siguen en la lucha,

588
00:34:34,400 --> 00:34:37,780
y la guerra ha terminado
cuando un lado gana.

589
00:34:39,610 --> 00:34:40,920
Ellos ganan...

590
00:34:42,720 --> 00:34:44,340
Perdemos.

591
00:34:49,970 --> 00:34:51,930
Y para mí, eso fue,
como, el final del...

592
00:34:51,970 --> 00:34:53,380
El fin del trabajo organizado.

593
00:34:53,420 --> 00:34:56,870
Sí, el final de
la clase trabajadora se fue.

594
00:34:56,900 --> 00:34:59,530
- Pero aún estás aquí.
- Sí.

595
00:34:59,560 --> 00:35:01,530
La guerra ha terminado
pero estás aquí.

596
00:35:01,560 --> 00:35:04,150
Bueno, puedes ganar algo de dinero,

597
00:35:04,190 --> 00:35:06,950
algunas condiciones para sobrevivir,

598
00:35:06,980 --> 00:35:09,740
pero no un trabajo adecuado.

599
00:35:15,410 --> 00:35:18,410
La única manera de ganar dinero
para mí era tocar música...

600
00:35:20,440 --> 00:35:23,380
Entonces ahora soy músico.

601
00:35:25,210 --> 00:35:28,420
Creo que por mi música...

602
00:35:28,450 --> 00:35:30,770
es bueno quedarse aquí.

603
00:35:34,460 --> 00:35:37,880
Aquí tengo las herramientas.

604
00:35:37,910 --> 00:35:40,260
Para mí eso es muy importante.

605
00:35:42,950 --> 00:35:45,190
Acabo de escuchar gaitas.

606
00:35:45,230 --> 00:35:46,950
¿Has sido invadido?
por Escocia?

607
00:35:46,990 --> 00:35:51,300
Bueno, somos uno de
las ocho naciones celtas.

608
00:35:54,690 --> 00:35:58,240
Con Gales, Bretaña, Francia,
y Escocia e Irlanda,

609
00:35:58,280 --> 00:35:59,900
Somos naciones celtas.

610
00:36:02,970 --> 00:36:06,560
Aquí hay una especie de canción.
eso se llama tornado,

611
00:36:06,590 --> 00:36:09,630
y el tornado es solo
voz y gaita...

612
00:36:12,670 --> 00:36:14,220
Y es como,
la musica de la gente

613
00:36:14,260 --> 00:36:15,880
que trabajan con las vacas...

614
00:36:15,910 --> 00:36:17,950
- Correcto, canciones populares.
- Sí, canciones populares.

615
00:36:20,680 --> 00:36:23,610
creo que la musica
Se trata de identidad.

616
00:36:23,650 --> 00:36:26,410
paso mucho tiempo
con mis abuelos...

617
00:36:28,440 --> 00:36:31,650
ellos escuchan
Mucha música celta.

618
00:36:34,480 --> 00:36:38,380
tengo la vida
vivir ese tipo de música

619
00:36:38,420 --> 00:36:40,870
y descubrir mi identidad.

620
00:36:40,900 --> 00:36:43,010
Y creo que el Celta,
el espíritu de libertad,

621
00:36:43,040 --> 00:36:46,430
forma parte de la identidad de Asturias.

622
00:37:12,940 --> 00:37:15,490
Bien, hacemos otra toma.
o que?

623
00:37:15,530 --> 00:37:17,040
Oh-ho-ho-ho.

624
00:37:17,080 --> 00:37:18,940
Sí, deberíamos hacer otra oportunidad.

625
00:37:21,530 --> 00:37:23,073
- No tienes que hacerlo.
- Lo haré, lo haré.

626
00:37:23,080 --> 00:37:24,910
Bien.

627
00:37:24,950 --> 00:37:26,610
Auge.

628
00:37:32,780 --> 00:37:36,100
Oh sí.

629
00:37:36,130 --> 00:37:38,760
Eso es orujo.

630
00:37:38,790 --> 00:37:40,380
he probado esto
de una forma u otra

631
00:37:40,410 --> 00:37:42,100
en todo el mundo.

632
00:37:42,140 --> 00:37:44,830
Ésa es la bebida ilegal local.

633
00:37:44,860 --> 00:37:46,490
Eso... eso es bueno.

634
00:37:46,520 --> 00:37:50,080
Tony, tengo una sorpresa para ti.

635
00:37:50,110 --> 00:37:53,050
¿Finalmente conseguiste un salmón?

636
00:37:53,080 --> 00:37:54,460
No te muevas.

637
00:38:05,020 --> 00:38:07,090
Lo buscamos,
y lo encontramos.

638
00:38:07,130 --> 00:38:09,100
El salmón mágico.

639
00:38:09,130 --> 00:38:11,410
Por 1.000 euros el bocado.

640
00:38:11,440 --> 00:38:13,760
¡No! Éste me lo regalaron.

641
00:38:15,790 --> 00:38:17,930
Tienen a alguien
eso consiguió un salmón.

642
00:38:19,760 --> 00:38:20,940
Es súper generoso.

643
00:38:20,970 --> 00:38:23,730
Él dijo: "Sabes,
¿Quieres salmón? Aquí."

644
00:38:23,770 --> 00:38:27,110
Los amigos alimentan a los amigos.

645
00:38:27,150 --> 00:38:28,353
no es posible
que vengas a asturias

646
00:38:28,360 --> 00:38:30,950
y te vas sin el bocado
del salmón.

647
00:38:34,810 --> 00:38:36,120
Esto te sorprenderá

648
00:38:36,160 --> 00:38:38,850
porque normalmente,
todo el mundo siempre decía,

649
00:38:38,880 --> 00:38:41,470
"El pez,
Necesitamos asarlo entero."

650
00:38:41,510 --> 00:38:43,060
Bien.

651
00:38:43,100 --> 00:38:46,060
Rompe el pescado en pedazos.

652
00:38:46,100 --> 00:38:47,650
Él corta todas las piezas
a través. ¿Por qué?

653
00:38:47,690 --> 00:38:49,830
- Los asa por separado.
- Por separado.

654
00:38:49,860 --> 00:38:51,930
Y sobre la carne,

655
00:38:51,970 --> 00:38:54,590
porque la piel está llena de grasa,

656
00:38:54,620 --> 00:38:56,760
y no quieres
esa grasa para quemar.

657
00:38:56,800 --> 00:38:58,390
Quieres que esa grasa se derrita.

658
00:38:58,420 --> 00:39:00,150
Para permanecer dentro,
a la manera española.

659
00:39:01,940 --> 00:39:06,150
Y quieres mantener
la integridad de la piel.

660
00:39:06,190 --> 00:39:09,470
Entonces asa el pescado.
sobre la carne,

661
00:39:09,500 --> 00:39:12,060
y luego, probablemente, la piel...

662
00:39:12,090 --> 00:39:14,160
es mejor que la carne misma.

663
00:39:14,200 --> 00:39:17,160
- Mmm.
- Es increíble.

664
00:39:17,200 --> 00:39:18,990
Muy bien. Gracias.

665
00:39:19,030 --> 00:39:21,170
Buen provecho.

666
00:39:21,200 --> 00:39:23,000
Ay dios mío.

667
00:39:25,620 --> 00:39:27,040
Guau.

668
00:39:29,210 --> 00:39:31,450
Mmm. Guau.

669
00:39:31,490 --> 00:39:32,900
¿Es todo lo que te dije?

670
00:39:32,940 --> 00:39:34,970
Es todo lo que me dijiste.

671
00:39:35,010 --> 00:39:37,810
las grasas,
etéreamente suspendido de alguna manera

672
00:39:37,840 --> 00:39:39,980
entre piel, carne y hueso.

673
00:39:40,010 --> 00:39:40,980
Auge.

674
00:39:41,020 --> 00:39:42,640
Lo muerdes,

675
00:39:42,670 --> 00:39:45,810
y solo una avalancha de sabor
Explota en tu cerebro, hombre.

676
00:39:45,850 --> 00:39:47,113
Sigue, sigue,
sigue adelante.

677
00:39:47,120 --> 00:39:49,580
José, este es
un país encantado,

678
00:39:49,610 --> 00:39:51,610
y, de hecho,
esta región del país

679
00:39:51,650 --> 00:39:53,440
es lo mas extraordinario
lugar yo... yo... yo...

680
00:39:53,480 --> 00:39:55,134
Dame el dólar.
¿Dónde están los dólares?

681
00:39:55,170 --> 00:39:56,510
Billete de un dólar.

682
00:39:56,550 --> 00:39:58,000
Las montañas, el mar,

683
00:39:58,030 --> 00:39:59,760
es... es asombroso.

684
00:39:59,790 --> 00:40:01,070
Sí, te estoy tirando los billetes.

685
00:40:01,100 --> 00:40:02,930
¡Si tuviera cientos!

686
00:40:02,970 --> 00:40:05,140
Solo rellénalo
En tanga, amigo mío.

687
00:40:09,010 --> 00:40:11,010
estamos tan cerca
a un chico blanco, me encanta.

688
00:40:15,810 --> 00:40:17,670
Está bien, no, te dejaré decirlo.

689
00:40:17,710 --> 00:40:18,843
- No.
- ¿Qué decimos del ahora?

690
00:40:18,850 --> 00:40:21,610
Bueno, no, no, primero tomamos
un bocado más satisfactorio.

691
00:40:21,640 --> 00:40:22,820
Así es como funciona, está bien.

692
00:40:22,850 --> 00:40:25,580
creo que tengo el hueso
en mi garganta.

693
00:40:25,610 --> 00:40:27,650
Traqueotomía. Ya voy.

694
00:40:27,680 --> 00:40:30,030
creo que hemos aprendido
Algo aquí en Asturias.

695
00:40:30,060 --> 00:40:32,240
No sé por qué no lo hice
espera que sea así de hermoso,

696
00:40:32,270 --> 00:40:35,520
pero es mucho más hermoso
de lo que jamás hubiera imaginado.

697
00:40:35,550 --> 00:40:37,103
La comida es increible,
la gente es maravillosa.

698
00:40:37,110 --> 00:40:39,180
Tenías razón sobre
[...] todo.

699
00:40:39,210 --> 00:40:40,660
Llámalo tú, amigo mío.

700
00:40:40,700 --> 00:40:42,970
Gira hacia la cámara
y di la palabra mágica.

701
00:40:43,010 --> 00:40:45,010
No soy Anthony Bourdain,

702
00:40:45,040 --> 00:40:47,010
pero estoy llamando, amplio.

703
00:40:49,080 --> 00:40:50,950
Ese es el final del espectáculo.